Elle commence à jouer au théâtre, pour la télévision, au cinéma. Comédienne, on la retrouve femme de marin dans la série télévisée Entre Terre et Mer après avoir joué dans Arsène Lupin, Pierre de Coubertin, Au bonheur des dames, Espionne et tais-toi, etc. Elle ajoute la musique et le chant aux cordes de son arc. Avec sa magnifique voix claire et la justesse de ses textes Dominique Dimey chanteuse, s’est au fil des années, fait une place parmi les auteurs qui comptent.
Elle écrit et interprète ses chansons dont les musiques sont dues pour un grand nombre à Pierre Bluteau, enregistre de nombreux albums et crée des spectacles qui ont tourné partout à travers la France et souvent à l’étranger, en passant par l’Olympia sous la direction de Claude Dejacques qui était son directeur artistique. Elle est égalementl’auteur et la réalisatrice de la série TV de dessin animé Bonjour les bébés, les mamans, les grands-parents…

Dominique Dimey suit sa propre route. De plus en plus chantée dans nos écoles, elle mène une carrière étonnante, portée par un public qui se retrouve dans ses chansons et son engagement depuis quelques années vers la sensibilisation des jeunes à leurs droits. Son énergie impressionnante la mène sur tous les terrains où ses chansons l’entraînent pour dire, encourager, témoigner, mobiliser et convaincre d’agir pour un monde meilleur. On la trouve à Madagascar avec l’Unesco, à l’occasion de la journée nationale contre la misère, devant le gouvernement malgache entourée d’une centaine d’enfants des rues et chantant avec eux le droit à l’éducation. Le lendemain, devant trois mille enfants réunis par une organisation malgache. Une semaine plus tôt, elle était à Marmande dans le Sud-ouest de la France, ambassadrice du Défi pour la Terre, lancé par Nicolas Hulot et elle jouait Touche pas ma planète ! son concert dédié à la protection de la planète et au développement durable. À Clermont-Ferrand, dans le service de pédiatrie d’un hôpital où elle vient chanter pour les enfants et leur raconter ses voyages en chansons. Dans une école qui organise un spectacle réalisé à partir de ses chansons sur le droit des enfants, avec Jean-Louis Foulquier au festival Bernard Dimey dont elle est vice-présidente, à Marseille pour rencontrer des femmes « cheminotes » pour la journée des femmes, à la Châtre pour
célébrer la mémoire de George Sand, au festival d’Avignon pendant tout le mois de juillet pour jouer avec sa propre fille, la pièce Entre Mère et Fille qu’elles ont écrite ensemble.

Après le succès de Touche pas ma planète – disque et spectacle - dédiés à la protection de la vie et de la Terre, Dominique Dimey s’engage en 2007 dans le nouveau projet Ouvrez vos mains qu’elle initie, soutenue par Solidarité Laïque. Ce nouvel album vient fêter ce qui est fait et reste à faire pour rendre toutes les enfances belles et heureuses. Elle y chante les droits des enfants à l’aube des 20 ans de la Convention internationale des droits de l’enfant autour de laquelle la planète entière se réunira le 20 Novembre 2009.

Des invités de talent interviennent dans ce nouvel album : la guitare manouche de Rodolphe Raffalli, Brice Kapel, chanteur Togolais dans une chanson évoquant le sida, l’orchestre roumain mené par Constantin Nitescu dans une chanson qui nous emmène chez un petit Roumain qui vit dans les égouts à Bucarest…